馬刺しの安全性

 ツレが買ってきた馬刺しがあったので今夜食べている。

 で、牛レバーに続き豚レバーも生食禁止になったのに馬はなぜ大丈夫なのか。
 馬刺しの安全性とかでググると、「馬は牛や豚より体温が5度高いので寄生虫が寄り付かない」という記載が見つかる。でも、動物の体温で検索すると牛や豚より低いくらいで5度高いなんてことはなさそう。

 馬刺しに関して調べると、冷凍処理をしているので寄生虫類は大丈夫との事。生サーモンと同じ具合か。
 また、狂牛病などは偶蹄類がかかるのが奇蹄類はかからない。馬は反芻をしないからO-157などが腸内に生息できないとの記載があった。ただ、「VTEC O157は豚、馬、犬ならびにウサギなど野生動物を含む広範なその他の動物の糞からも分離されている。」という記載記事も見つかっている。

 結局どうなのかわからんので、リスクをテイクするかどうかなだけかなぁ。

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